Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, adalah senyawa kimia yang bersifat basa. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam atau panas. Gas karbon dioksida ini kemudian akan membuat adonan kue atau roti mengembang. Baking soda biasanya digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam seperti yogurt, lemon, atau cuka.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam, dan bahan pengisi lainnya seperti tepung maizena. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan asam dari bahan lain seperti baking soda. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue atau roti yang tidak mengandung bahan asam.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah cara kerjanya. Baking soda memerlukan tambahan asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Oleh karena itu, penggunaan kedua bahan ini harus disesuaikan dengan resep yang digunakan.
Meskipun demikian, baking soda dan baking powder seringkali dapat saling menggantikan satu sama lain dalam resep kue atau roti. Namun, perlu diingat bahwa penggantian ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak mengubah tekstur dan rasa dari hasil akhir.
Jadi, jangan sampai keliru lagi dalam menggunakan baking soda dan baking powder dalam pembuatan kue atau roti. Pahami perbedaan keduanya dan sesuaikan dengan resep yang digunakan untuk hasil yang maksimal. Semoga penjelasan di atas bermanfaat untuk Anda. Selamat mencoba!